Berita Terbaru Kesehatan – Kualitas, keamanan, dan keaslian makanan kita adalah yang paling penting di masyarakat saat ini. Oleh karena itu, kemampuan untuk menguji faktor-faktor ini sangat penting bagi para ilmuwan yang bekerja di industri makanan. Salah satu teknik yang sangat cocok untuk tugas ini adalah spektroskopi fluoresensi.

Spektroskopi Fluoresensi Untuk Mengetahui Kwalitas Makanan

Spektroskopi fluoresensi
Spektroskopi fluoresensi adalah teknik non-destruktif yang mampu memberikan hasil yang cepat dan sensitif. Teknik ini menggunakan sinar cahaya (biasanya ultraviolet) untuk membangkitkan elektron, sehingga menyebabkan mereka berfluoresensi. Cahaya ini kemudian diarahkan ke filter dan ke mekanisme deteksi di mana molekul, atau perubahan di dalamnya, dapat diukur dan diidentifikasi. Ini diukur dengan apa yang disebut spektrum eksitasi fluoresensi.

Untuk fluorofor tertentu, panjang gelombang emisi dan eksitasi adalah bayangan cermin satu sama lain. Intensitas spektral dan / atau panjang gelombang puncak fluorofor tergantung pada variabel termasuk konsentrasi, interaksi dengan molekul lain, pH, dan suhu. Banyak molekul organik berpendar di bawah cahaya dan karenanya dapat diidentifikasi dengan metode spektroskopi. Ini termasuk asam amino, protein fluoresen (FP) dan klorofil.

Ada dua jenis instrumen spektrometri fluoresensi yang ada: filter fluorometer (yang menggunakan filter untuk mengisolasi cahaya kejadian) dan spektrofluorometer (yang menggunakan monokromator kisi difraksi). Sumber-sumber cahaya yang digunakan meliputi LED, lampu, dan laser. Lampu yang khususnya digunakan dalam teknik ini adalah busur xenon dan lampu uap merkuri.

Spektroskopi fluoresensi digunakan sebagai alat analisis di berbagai industri selain industri makanan termasuk industri kimia dan farmasi, pengolahan limbah, dan industri pertambangan. Ini jauh lebih sensitif daripada teknik penyerapan.

Gunakan dalam industri makanan
Istilah “fluoresensi” pertama kali diciptakan oleh Sir George Gabriel Stokes pada tahun 1852 dalam makalahnya “Tentang Perubahan Cahaya yang Dapat Diatur Kembali” di mana ia menjelaskan apa yang ia sebut refleksi dispersif.

Dalam salah satu eksperimennya yang terkenal, Stokes menempatkan kina di bawah wilayah cahaya yang sesuai dengan UV, menyebabkan solusi bersinar dengan cahaya biru. Beberapa tahun kemudian pada tahun 1858, Erasmus Bond menggunakan kina dalam air tonik, menjadikannya salah satu komponen makanan dan minuman pertama yang dipelajari fluoresensi secara ilmiah. Eksperimen ini masih digunakan untuk mengajarkan dasar-dasar fluorimetri.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *